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課程名稱 |
園產利用加工各論
Trends in Horticultural Products Processing and Utilization |
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開課學期 |
103-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
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授課教師 |
徐源泰 |
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課號 |
HORT5060 |
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課程識別碼 |
628 U1970 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必修 |
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上課時間 |
星期二3,4(10:20~12:10) |
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上課地點 |
加工館B1 |
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備註 |
每兩年開授一次，利用群必修。
總人數上限：30人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
園產品原料與品質基礎
產業發展趨勢(一)
產業發展趨勢(二)
微生物與酵素利用(一)
微生物與酵素利用(二)
衛生、品管與法規
真實性鑑別
廢棄物處理與利用
成份分離萃取與純化
配方、產品設計與包裝
機能性狀與營養強化(一)
機能性狀與營養強化(二)
產業實務(一)
產業實務(二)
產業實務(三)
產業實務(四) |
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課程目標 |
如同多數農產品般，園藝產品的利用不限於生鮮食用。尤其隨者科技進步，消費能力增加，與美食養生等需求，園產品的利用範圍與方式，也愈趨多元化，加值利用的空間也愈趨寬廣。本課程即針對此趨勢，講授園產利用的多元與加值所需的必備知識；課程中並將邀請食品等業界經理人，講授實務現況與經驗及發展趨勢。 |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式
(僅供參考) |
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